Les cellules gustatives peuvent prendre en compte plusieurs stimuli en même temps. C'est en pratiquant des tests sur les larves de la mouche du vinaigre que le groupe de recherche du Prof. Simon Sprecher a fait cette découverte étonnante qui bouscule les idées reçues et ouvre de nouvelles voies dans la recherche sur le cerveau.

Pour établir une première appréciation d'un goût, le cerveau utilise des neurones spécialisées à cet effet. Mais, d'après les dernières recherches, s'imaginer une séparation claire entre les cellules nerveuses sensibles au sucré, à l'acide, o au salé ou à l'amer, est une erreur totale.

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