Dans le cadre de son activité de recherche, l'Institut publie principalement des oeuvres de caractère historique et théologique à propos de la liturgie ainsi que des études de caractère interdisciplinaire.

En collaboration avec les comités d'edition respectifs, il porte la responsabilité de la revue Archiv für Liturgiewissenschaft ainsi que des collections fribourgeoises éditant des sources liturgiques médiévale anciennes Spicilegium Friburgense  et Spicilegii Friburgensis Subsidia. De plus, depuis 2024, l'Institut accueille la nouvelle collection Fons et Culmen, publiée par Academic Press à Fribourg.