Le nouveau Centre interfacultaire en sciences alimentaires a vu le jour en 2023 sous l’impulsion d’un groupe de travail dirigé par le Professeur Stefan Salentinig. Toutes les facultés de l'Université de Fribourg participent à cette initiative unique en son genre. Les travaux du Centre, dirigé par une direction composée de six professeur·e·s issu·e·s de différentes facultés, ont officiellement débuté le 1er janvier 2024. La Docteure Nadine Lacroix, spécialiste en sciences alimentaires, en coordonne les activités. L'inauguration officielle aura lieu le 2 octobre 2024.

Une approche unique en Suisse
Le centre adopte une approche innovante et interdisciplinaire qui couvre l'ensemble de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation, en mettant l’accent sur les aspects liés à la durabilité et aux besoins des consommateurs·trices. Les thèmes de la production alimentaire, de la transformation des aliments, du comportement des consommateurs·trices et du marketing, ainsi que des effets de l'alimentation sur la santé physique et mentale sont étudiés dans quatre clusters de recherche interconnectés. Outre les sciences naturelles et médicales, des disciplines telles que la psychologie, le droit, la communication et le marketing, l'éthique, la théologie et la pédagogie jouent un rôle central.

Activités et coopérations variées
Le Centre se focalise en premier lieu sur la recherche fondamentale académique, mais il s'intéresse également aux questions sociétales et industrielles. Des collaborations avec des entreprises nationales et internationales et des institutions de recherche dans le secteur alimentaire sont déjà en place. Outre la recherche interdisciplinaire, visible au niveau international grâce à des publications et contributions dans le cadre de conférences, le Centre propose également un enseignement dans le domaine des sciences alimentaires. Il s'agit notamment de diverses formations continues, d'un programme de doctorat spécialisé et de modules pour les masters en cours de développement. Les vastes connaissances interdisciplinaires mobilisées ouvrent des possibilités uniques de formation continue directement liées à la recherche. En outre, des dépôts de brevets, des publications et la création de start-ups sont prévus et même déjà en cours de réalisation.

La proximité d'Agroscope et de Grangeneuve, le Centre de compétence du Canton de Fribourg pour la formation, le conseil et l'exécution dans le domaine de l'agriculture, offre d'excellentes opportunités pour tester et transférer la recherche dans l'application et développer des prototypes.

Ancrage cantonal, rayonnement national et international
Le nouveau Centre renforcera de manière significative la stratégie alimentaire cantonale sur les plans scientifique, politique et économique. En collaboration avec Agroscope et Grangeneuve, il positionnera Fribourg comme canton leader dans le domaine des sciences alimentaires, avec un rayonnement international. Un Conseil consultatif, composé de représentants des milieux scientifiques, politiques et économiques, assure un fort ancrage local et soutient le réseau international et la communication du Centre. En collaboration avec la Ville de Fribourg, le Centre a également contribué avec succès à l'entrée de la ville dans le Réseau des villes créatives de l'UNESCO (RVCU) dans le domaine «gastronomie».

Avec ce Centre nouvellement créé, l'Université de Fribourg donne une impulsion importante pour l'avenir des sciences alimentaires et apporte une contribution significative au développement durable dans ce domaine.